青菜汤年糕很多人喜欢吃,但是想要做出美味的青菜汤年糕,那么就需要注意一定的技巧掌握了,所以喜欢吃这道食物的朋友不妨一起去认识,了解下文所介绍的青菜汤年糕做法。 1、糯米洗净后,用清水浸泡一夜,大枣去除枣核,果脯可以选用自己喜欢的口味,红豆沙可以买现成的,也可以用红豆自己熬制,如下图所示: 2、泡好的糯米放入电饭煲煮熟,如果喜欢吃口感软糯的年糕,可以象我一样多放一些水,将饭煮得比较软烂,如果喜欢硬一些的年糕,可以不放水,将糯米直接放用笼屉隔水蒸熟。 在煮好的糯米饭中加适量白糖,搅拌均匀,有淡淡的甜味就可以了,自己做年糕重在健康,尽量不放油少加糖。 用厚一些的保鲜袋,裁开后平铺,保鲜膜很薄容易起褶粘连,没有保鲜袋好用。 将糯米舀到裁开的保鲜袋一侧,将另一侧翻起盖在饭团上,然后用擀面杖反复捶打约10分钟左右,家里有小木锤的话更好。 3、找一个大小合适的容器,形状不限,在底端和四壁均匀地涂刷一层植物油,将枣、果脯和葡萄干洒在容器底部;铺上一层糯米,尽量铺得薄厚均匀,再铺一层红豆沙,如下图所示: 4、最后再铺一层糯米,用勺稍微按压瓷实,上锅旺火蒸十分钟即可;找一个直径稍大的托盘,底部可以铺一层防沾的烘焙纸,将蒸好的年糕小心地倒扣在盘中即可,如下图所示: 注意事项 小结:总结起来,自制年糕主要是泡、煮、拌、打、蒸,完成这关键的五步,就可以享受软糯香甜的糯米年糕啦。 |
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