在平时我们都会用各种米加上蔬菜和肉类来熬制各式各样的粥,但是您一定没尝试过用骨头汤熬粥,一般病人在手术之后最适宜喝骨头汤,因为骨头汤中含有丰富的钙元素。同样,用骨头汤熬粥不仅能使粥里富含丰富的钙,还能让病人吃到软糯的米粒,下面,我们就来学习一下如何熬制骨头汤粥吧。 一、筒子骨汤 500ml 番茄 50g 肉末 50g 大米 80g 白菜 50g 盐 2小勺 骨头汤粥的做法 事先熬好筒子骨汤备用。 番茄,白菜洗净后剁碎,肉末备用。 大米入锅淘净,加入水和汤的混合(汤多水少,不够的汤用水补充),用大火烧沸后,改中小火,煮一阵后加入番茄,肉末,盐,快好时加入白菜碎,一起煮至浓稠即可。 二、肉骨头粥 原料:汤骨;大米;生姜;小葱;皮蛋(可不加);腐竹(可不加);花椒粒(可不加); 盐;胡椒粉;豉油(或生抽);纯香麻油 2锅内坐水放入花椒粒、生姜片1片,肉骨头洗净入锅,煮沸后捞出冲血腥浮沫冲洗干净,沥水备用; 3将氽煮过的肉骨头放入多功能电饭煲内,生姜1片拍松入锅,加入11份于米的清水,设置“1小时粥╱汤”档煲制; 4煲制肉骨头过程中,反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清;腐竹用热水泡发至软透,拧干水分切段备用;皮蛋去壳切碎丁状;大米淘洗干净沥水备用; 5将三样材料放入大碗中,加入小勺食用油、少许食盐,捏揉拌匀,腌制20-30分钟备用; 6肉骨头煲制1个钟头后,将腌制好的煮粥材料倒入锅中,稍加拌匀,设置“1小时粥╱汤”档煮粥。梅开二度时用勺将米粒适度搅动,盖上锅盖继续煲制。粥煮好后调入适量精盐及胡椒粉调味,小葱洗净切末,用少许滚油浇上“激”出葱香,撒在粥上,再点上几滴豉油或生抽即可食用。 最后还要温馨提示大家,在熬粥时一定要注意米和水的比例,假如您想要吃稠稠的骨头汤粥,水和米的比例是5:1,假如大家要和半稠的粥,那么水和米的比例就是10:1,不知道大家学没学会这款骨头汤粥的做法,学会的话赶紧动手试试吧。 |
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