砂锅皮蛋瘦肉粥是粤式的经典菜肴。一般家庭做菜是很少会用到砂锅的。但是,用砂锅做的瘦肉粥别有一番风味。味道更香,更浓,更入味。与此同时,夏日喝粥还能起到补血补气,强身健体,解暑的功效。今天,就跟随小编一起了解一下砂锅皮蛋瘦肉粥是如何制作的吧。 一、所需食材: 主料 大米约200克、瘦肉、皮蛋三枚 辅料 香油少许、食盐1/4匙、姜适量、香葱适量 二、制作方法: 1、大米约200克,滴入少许香油,用清水浸泡30分钟以上。 2、瘦肉切小丁,放入碗内调入1/4匙食盐静置30分钟。 3、姜洗净去皮切细丝,香葱切碎,皮蛋三枚切丁。 4、砂锅中注入清水,沸腾后倒入肉丁,撇去浮沫,继续沸腾2分钟左右。 5、倒入姜丝和皮蛋,继续煲煮2分钟后倒入浸泡好的大米。 6、煤气调成小火,煲煮40分钟,中间每隔5分钟要搅拌一次,以防糊底。 7、40分钟后调入盐和香葱碎,熄火加盖1分钟即可。 三、小贴士 1.切皮蛋容易粘在刀上,且不容易切整齐,可以在刀刃上涂抹少许食用油或者香油再切就容易多了。 2.用钢丝球在自来水龙头下边冲洗姜块边轻轻去皮,可以很容易去掉外面的老皮而不损伤姜肉。 3.大米加香油浸泡过后很容易开花并且使粥粘稠。 4.用砂锅煲煮可以一次把皮蛋丁全放入,但如果是不锈钢汤锅等则要先放入一半,最后再放入另外一半。 5.如若没有香葱可用香芹切碎代替。 营养价值: 富含矿物质,刺激消化器官,促进营养的消化吸收,中和胃酸,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压、保护血管的作用。 由此可以看出,砂锅皮蛋瘦肉粥不仅味道鲜美、易消化,还是具有多种营养价值的美食。甚至还有提高智商,保护大脑的作用呢。但是因为放入了皮蛋,其中含有少量的铅。所以小编在此提醒:再美味的食物,都不能吃太多噢。 |
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