酱爆鱿鱼虽然不经常在餐桌上见到,但是没吃一次,都会令人有一种流连忘返的感觉。只不过,在家做酱爆鱿鱼,可能需要花费一定的时间,准备多种食材与配料。但不能否认的是,酱爆鱿鱼真的很美味! 所需食材 干鱿鱼,葱,普宁豆酱,剁椒酱,姜蒜末,酱油,盐,糖,淀粉,油。 制作方法 1材料包括:干鱿鱼,葱,普宁豆浆,剁椒酱,姜蒜末,酱油,盐,糖,淀粉,油。 2泡好的鱿鱼要将它表面的那层紫色的膜和透明的壳去掉。下面是已经处理过的鱿鱼了。其实鱿鱼是有分里面和外面的,如果在外面切花纹,鱿鱼炒的时候是不会卷起来的,只有切里面才会卷起来。左边是外面,右边是里面。所以要切花纹的话就是切右边哦。 3在鱿鱼的里面切出一个个菱形的花纹,相信很多人都会了吧! 4将它切成一小块一小块的。 5将所有的材料备齐。右面的碟子上面红色的是剁椒酱,黄色的是普宁豆酱。这个是潮汕那边很出名的调味料。 6热锅下油,倒进姜蒜末,然后将鱿鱼也倒进去,翻炒两下就开始变卷了。 7一次放入普宁豆酱,剁椒酱,盐,糖,酱油,蚝油,最后用淀粉勾芡,撒上葱花就可以 |
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