豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆角还具有理中益气、补肾健胃和五脏调营卫生精髓的功效,下面就给大家介绍一下豆角的做法大全。
姜汁豇豆角 豇豆能提供易于消化吸收的优质蛋白质、多种维生素以及微量元素等,可补充机体营养素。 用料: 豇豆角200克、姜1块、盐适量、香油适量、糖少许、醋适量 做法: 1、豇豆角洗净,切成5CM长的段,起锅清水把豆角段放入煮十分钟左右捞出过凉。 2、姜块去皮,用挫板刀具磨成细泥,或是用刀切成姜泥。 3、把过凉好的豇豆角和调料和姜泥一起拌匀即可。 小贴士: 1、豇豆性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结之人更应慎食。 2、豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀。 姜汁豇豆角的功效:豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体营养素。 素炒豆角 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静、调理消化系统,消除胸膈胀满。 用料: 豆角200克、胡萝卜1个、五香豆腐干适量、大蒜1瓣、盐适量。 做法: 1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。 2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐,翻炒几下后放少许水(1/3菜高)。 3、盖上锅盖,中火烧五六分钟,中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。 4、收汁后停火,盖上锅盖焖两三分钟即可。 小贴士: 1、豆角一定要焯透,以防止中毒。 2、在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。 素炒豆角的的功效:豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静、调理消化系统,消除胸膈胀满。 豆角焖面 焖面不少人喜欢。可是很多人的做法并不地道,关键就在于焖的过程。焖面绝不是煮面,不是用汤汁煮熟面,而是依靠水蒸气的温度焖熟面。 用料: 面条(生)500克、豆角500克、猪肉6克、酱油适量、姜适量、蒜少许、八角2个、十三香适量。 做法: 1、肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀,以免后面煮久了肉质变老 2、锅内放油,炒肉片,变色后盛起备用 3、锅内继续放油,爆香八角、蒜片、姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆),放豆角一起炒,加水没过豆角,并放盐、酱油、一茶匙13香,颜色要比平常做菜稍微重一点,咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出 4、在豆角上放入炒好的肉片,放面条。注意面条放法:均匀的铺一层面条,洒一点油,不要多,均匀些,然后再铺一层面条,再洒一层油......直到面条放完为止 5、盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候,把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半,不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的)。再盖上盖子焖,等到汤汁没有了继续重复上面的动作,把汤全部倒入,盖盖,直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中,要不断铲锅底防止烧糊,但是不要翻动面条 6、最后,拿双筷子和着锅铲,把面条和菜拌匀。喜食蒜的,可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的,调点醋、辣椒油等一起拌着吃。什么不拌,就这样吃也很好吃 小贴士: 1、放面的时候放点油,可以防止面遇蒸汽后变成面团,另外焖出来的面比较筋道和韧。 2、面全部焖熟后,再拌匀菜和面。 豆角焖面的功效:豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。 凉拌豆角 豆角的营养价值是非常丰富的,常吃豆角对人体是非常有好处的。夏天吃豆角还能起到消暑的作用。 用料: 豆角250克、调料食盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、蒜适量、香油1小匙、白醋1小匙、水1大匙、植物油适量。 做法: 1、将豆角洗净,切成段 2、锅内放水煮开,倒入约1小匙的香油 3、将豆角放进煮开的水中焯熟 4、捞出沥干水份,摆盘 5、热炒锅,倒入适量的油,放入蒜末炒香,鸡粉、盐、醋和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁 6、将芡汁淋在豆角上,再淋上适量的麻油或香油拌匀即可 小贴士: 1、豆角要煮熟了才食用。 2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。 凉拌豆角的功效:豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。 |
上一篇:面粉的营养价值-面粉的分类
下一篇:蔓越莓怎么吃?蔓越莓的功效
相关专题:
烹饪技巧
相关资讯
- 蔓越莓怎么吃?蔓越莓的功效
- 生吃蔓越莓是一个好的选择。蔓越莓预防缺乏维生素C所引发的坏血玻三百年前,新英格兰殖民地政府进贡了3样北美洲著名的土产给当时英王查理二世,包括印第安玉米、鳕鱼以及桶蔓越莓。但经过长久的航行后,鳕鱼和玉米都…
- 面粉的营养价值-面粉的分类
- 面粉,别名小麦粉,是一种由麦类磨成的粉末,是最常见的食品原料之一。面粉可以说在生活中用的很多很多,包饺子我们用到了面粉,炸油条我们也用到了面粉,还有其他的一些就不一一道出了。那么你知道面粉的营养价值吗…
- 什么食物有活血化瘀的功效呢?
- 生活 上,经常会出现不小心受伤出血的症状,然而有时候没有出现淤血了,很难下去,又不知道该怎么办。淤血不化瘀的话,会阻塞血管,导致其他疾…
- 吃川贝上火吗?川贝的营养价值有哪些
- 只有保证正确的饮食才能让我们的身体更加的健康,但是生活 中总是遇到过饮食不当上火的现象,那么吃川贝会上火吗?下面一起了解下。 川贝的营养价值 1、富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼…
- 选购榛子需要注意哪些
- 选购榛子需要注意哪些 一、榛子的营养价值 榛子含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质。其含量是其他坚果的数倍至几十倍,其中磷和钙有利于人体骨骼及牙齿的发育,锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均…