怎么保证蔬菜的营养物质不流失？蔬菜焯水的方法

有的时候我们为了保证蔬菜的颜色，或者是为了除去蔬菜的异味的话，我们都会在做菜之前给我们的蔬菜进行焯水，但是在我们给蔬菜焯水的时候可能会导致部分食物流失一些营养物质，那么我们如何来保证蔬菜的营养物质不流失呢？

怎么保证蔬菜的营养物质不流失？

1、采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少维生素C因热氧化而造成的损失。

2、焯水后的蔬菜温度比较高，所以焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可用多量冷水或冷风进行降温，后者效果更好。蔬菜经这种方法焯水处理后，维生素C的平均保存率为84.7%。

3、焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。

4、焯水中加入1%的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

相关资讯

茄子怎么做好吃？茄子怎么吃最有营养: 做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。茄子怎么做好吃？茄子怎么吃最有营养推荐两种吃…

绿叶蔬菜的12种好处你必须了解: 绿叶蔬菜的12种好处你必须了解绿叶蔬菜的12种好处你必须了解 1、对保证正常视力有益。绿叶菜能提供大量的胡萝卜素和叶黄素，这两种营养素均有利于眼睛健康，保护视力。 2、对预防骨质疏松有益。绿叶菜中充足的钾…

“琅琊榜”上的抗癌食物: 大家往往谈癌色变，说明癌症给人们带来的危害不容小觑，所以抗癌就显得尤为重要。小编推荐几种抗癌食物“琅琊榜”，大家在生活中要多吃。 “琅琊榜”上的抗癌食物 1.苦瓜：李时珍称其为“一等瓜” 苦瓜的抗癌功效来…

几招挑出好吃又甜的山楂: 几招挑出好吃又甜的山楂吃山楂的好处 1、防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。 2、开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。 3、山楂有活血化淤的功效，有助…

这9种食物千万别放进微波炉加热: 这9种食物千万别放进微波炉加热哪些食物不能放进微波炉？ 1、芦笋新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生…