当前位置:主页 > 知识百科 > 美食百科 > 正文

教你如何腌制辣白菜

发布时间:2019-05-06 04:01 来源:www.roadlady.com 点击:0
教你如何腌制辣白菜 辣白菜是很多地方都有一种泡菜,出门在外,如果懂得如何制作辣白菜,就可以解决就餐的问题,又可以品味到家乡的味道。 腌菜配料:大白菜一棵净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。 制作方法:1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水

教你如何腌制辣白菜

教你如何腌制辣白菜

辣白菜是很多地方都有一种泡菜,出门在外,如果懂得如何制作辣白菜,就可以解决就餐的问题,又可以品味到家乡的味道。

腌菜配料:大白菜一棵净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。

制作方法:1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分。

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣)。

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀。

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。

5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。

韩国泡菜的腌制方法

这几年随着韩剧的热播,大家对于韩国的饮食文化都开始关注起来,大家印象最深的就是韩国泡菜,下面介绍一下它的作法:

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半,均匀的抹上一层盐,腌制8小时至白菜变软,倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分后挤干水分备用(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)

3、苹果、梨切成碎末。白萝卜刨成丝。蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状。

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中。

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋,将白菜上均匀的抹上辣椒酱(以根部为主,白菜叶子上一带而过即可)。

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起,放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

相关专题: 烹饪技巧

相关资讯

男性营养早餐介绍
一天之计在于晨,早晨是新一天的开始,我们从睡梦中醒来,如果能有一顿营养的早餐的话会为我们的一天提供足够的能量,男性在吃饭的问题上一定要注意,因为吃好早餐才能够有一个好的身体,不吃早餐会严重的影响我们的
果丹皮有什么好处
每个人可能都会碰到过这么一种情况,那就是可能在遇到自己所喜欢吃的东西的时候会不知不觉得吃的很多,然后就有胃胀胀的感觉这是非常难受的.所以人们就经常寻找一种可以用来快速消食的食物,而现在也有很多的药物和
香梨苹果沙拉的自制方法
香梨苹果沙拉的自制方法 香梨苹果沙拉的自制方法 沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点,而且营养价值很高,因此在夏天,尤其能吸引很多年轻人的目光。但是总是到餐厅去吃沙拉,未免还是太贵了
做菜如何去除腥味?
做菜如何去除腥味? 做菜如何去除腥味? 酒类去腥 有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥
猕猴桃和苹果汁功效和作用
果汁是很多人喜爱的选择,果汁含有的维生素比较多,长期喝果汁对身体也是有着很大好处,不过在对果汁选择上,不能随意的进行,果汁的种类有很多,选择的时候需要对果汁进行了解,这样喝的时候,对身体也是有着保护,