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黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。
黄豆闷排骨的材料： 黄豆50克、排骨500克、蒜3片、姜10克、老抽1勺、生抽1勺、五香粉1小勺、盐适量、水适量。 黄豆闷排骨的做法： 1、排骨流水洗净，再用温开水洗一遍，沥干，蒜头及姜分别洗净。 2、黄豆用开水泡发两小时，洗净沥干。
3、将黄豆、蒜头、姜丝倒入排骨中，下2勺盐、下适量老抽（起色）、下适量生抽、五香粉，腌制30分钟左右。 4、取出高压锅洗净，用腌过排骨的小盆装适量水倒入高压锅。 5、盖好锅盖，大火至发出滋滋的响声，转中小火焖10分钟即关火。
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