嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是,老火夫炖黄辣丁的正确方法和教程,喜欢的话记得点一下关注哦! 现在生活条件越来越好,大家对于一次三餐的饮食也越来越讲究,尤其是对于营养的摄入和均衡,如果三天两头不炖个汤喝,就会觉得餐桌上缺了点什么,而我们最常做家常汤品就是鱼汤,营养美味又实惠。 说到炖鱼汤,大家是不是第一反应就是鲫鱼汤?其实鱼汤的选择很多,比如黄辣丁炖汤,就比鲫鱼汤鲜美营养得多,而且黄辣丁炖出来的汤汁往往更浓,味道更香,鱼肉吃起来也更加鲜嫩入味,腥味没有鲫鱼重。 炖黄辣丁时,有人先煎有人直接炖?老火夫这样做,汤汁鲜浓不腥 但是自己动手炖过黄辣丁的人不多,所以懂得如何炖的人就更不多了。平时大家做黄辣丁炖汤,有的人认为要先煎,而有的人习惯直接加水炖,到底怎样做才是对的呢?老火夫这样做,难怪炖好的鱼汤鲜浓没腥味。 老火夫表示,虽然黄辣丁的腥味不重,但也还是有一定鱼腥味的,所以加水炖煮前,一定要先过热油煎一下,这样不仅能去腥,还能增加鱼皮韧性,防止鱼肉煮散煮碎,炖出来的鱼汤又香又浓,味道更鲜美! 【黄辣丁炖汤的正确做法】 【食材明细】:黄辣丁,葱姜蒜,紫苏,生抽,料酒,盐,醋,油,五香粉 【做法与步骤】: 第一步,黄辣丁先用清水泡一下,将内脏处理干净后,再用淘米水将血水清洗干净,并搓洗去表皮上的粘液,加入生姜、料酒和生抽,抹匀腌制15分钟左右。 第二步,将平底锅洗净用小火烤干水分,然后倒入适量油,油温烧至六七成热后,将腌好的黄辣丁沥干腌料,依次下入锅中用筷子翻面煎,保持中火煎至黄辣丁表皮成型即可。 第三步,将锅倾斜,继续加入少许油,开小火将油烧热,下入姜蒜爆香后捞出,然后往锅中一次性加入足量清水,放入适量生姜,大火煮开后加入生抽、盐、醋和五香粉,加盖转中小火炖煮8~10分钟入味,最后放入紫苏大火收汁即可出锅。 所以炖黄辣丁时,有人先煎有人直接炖?老火夫表示,按照上面的方法这样做,先将黄辣丁煎一煎,然后再加水炖煮调味,这才是最正确的做法,保证炖出来的汤汁鲜浓美味,没有腥味! 以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家能喜欢,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。(本文由吃货百科学堂原创首发,严禁转载,部分图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |
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