炸萝卜丸子时，万万别“焯水”！多加一步，炸好的丸子酥脆不发黑

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的，是炸萝卜丸子的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

油炸食品是冬天非常热卖的一类小吃，尤其是如今快到过年了，很多人都喜欢自己在炸丸子，不过说起炸丸子，很多人想到的都是炸肉丸，其实大家不如试试素炸萝卜丸子，不仅香脆好吃，而且热量低，多吃不发胖。

炸萝卜丸子的主要食材，就是双色萝卜丝——红萝卜和白萝卜，成本非常低，而且做法用超简单，比做炸肉丸简单多了，不用蒸米也不用剁肉，一学就会，今天小编就来手把手教大家炸萝卜丸子，保证做出来超美味！

炸萝卜丸子时，万万别“焯水”！多加一步，炸好的丸子酥脆不发黑

做萝卜丸子时，第一步就是先将萝卜分切丝，然后处理一下，去除萝卜丝里多余的水分和涩味，因此很多人都会选择先焯水，萝卜丝焯完水做出来的萝卜丸子，很容易炸着炸着就裂开了，而且炸出来不香脆，还容易炸黑。

所以炸萝卜丸子时，万万别“焯水”，小编教大家多加一步，保证炸好的丸子酥脆不发黑！这一步就是将萝卜丝腌制一下，然后用温水浸泡涮洗，以此来去除其苦涩味，而且还能保证萝卜丝不会失水过度，不会炸黑。

【炸萝卜丸子的教程】

第一步，取白萝卜和胡萝卜各适量切好丝，正常比例2:1最佳，爱吃胡萝卜的可将比例调至3:2，但注意胡萝卜的比例不能太大，因为胡萝卜水分较干，如果以胡萝卜丝为主，做好的萝卜丸子炸出来很容易又干又柴，还容易炸黑。

第二步，将红白萝卜丝用盆装好，放入少许生姜片和少许食盐，充分搅拌均匀腌制3-5分钟，将腌出的水分倒除，然后倒入足量温水，水温约为36度左右最佳，用筷子充分搅拌均匀，静置几分钟后，并搅拌边倒入筛子中沥干水分，将生姜片挑出。

第三步，将盆洗净沥干，萝卜丝重新倒入盆中，并倒入适量面粉，打入一个鸡蛋，并加入适量生抽和食盐，搅拌均匀后即可准备炸制。

第四步，起锅倒入足量油，放入几个姜片，中小火加热至姜片开始萎缩后，将姜片捞出，并揉好丸子逐个下入油锅中，保持中小火慢炸，炸至表面橙黄即可捞出，关火冷却30秒，再次下入油锅，中火复炸至金黄即可捞出。

所以炸萝卜丸子时，万万别再“焯水”了，不然炸出来的丸子不香脆，还容易断裂发黑，记住多加这一步，炸出来的丸子又香又脆，还不发黑。

今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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