重庆火锅店老板：自制火锅底料，多加一点“它”，又麻又辣超正宗

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的，是重庆火锅店老板透露的，自制火锅底料的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

冬意盎然，比起吃不够热乎的炒菜，和单一乏味的面条饺子，最幸福的选择，莫过于吃热气腾腾的火锅，只需一个锅底，荤菜、素菜啥的，都可以往里下，大伙围在一起边吃边聊，越吃越热乎，想想都觉得幸福。

前些年每到入冬，闺蜜就会从重庆寄来正宗的火锅底料，有了它只需买点下火锅的食材，不到一百块，全家人就能吃上一顿美味的火锅，比吃外面吃更方便，而且实惠很多，吃的开心又省钱，怪不得很多吃货都爱在家自制火锅。

重庆火锅店老板：自制火锅底料，多加一点“它”，又麻又辣超正宗

不过许多爱吃重庆火锅的吃货朋友们，都没有小编这样贴心的闺蜜，去外面买的底料怕味道不正宗，自己又不会做，想吃却吃不着。今天就让我们一起来和重庆的火锅店老板学一学，如何自制火锅底料。

重庆火锅店老板透露，其实自制火锅底料很简单，只需多加一点“它”，就能做出又麻又辣超正宗的火锅底料，而且方法很简单，分分钟就能做出浓浓的重庆味儿。它就是豆瓣酱，在制作火锅底汤时，很多人都只知道傻傻的加香料，缺少了豆瓣酱的加入，做出来的火锅底料好吃才怪！

【正宗重庆火锅底料的教程】

第一步，起到倒入足量水，水烧开后放入生姜、葱段和一根牛骨，大火煮开后小火熬煮1个钟头。

第二步，将所有的香料剪碎，用干净的纱布包好，并将其放入一碗冷水中，浸泡15-20分钟后捞出，沥干水将葱姜碎以及辣椒切好备用。

第三步，起炒锅洗净烧干，下入牛油，大火烧至六成熟时，下入一勺植物油，然后再倒入豆瓣炒香，炒出红油后放入火锅底料和豆豉，大火翻炒出香味。

第四步，炒香后再向锅中加入葱花和醪糟，转中火慢慢翻炒，加入干辣椒、盐和冰糖，中小火慢炒约15分钟，炒至辣椒上油色并冒香即可。

第五步，最后向锅中倒入熬煮好的牛骨汤，大火煮开后转小火煮1分钟，一锅正宗的重庆火锅底料就做好了。

重庆火锅店老板：自制火锅底料，多加一点“它”，又麻又辣超正宗，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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