炒粉丝时，别只会加水泡发！多加这2步，粉丝根根爽滑，不干粘

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时间过得很快，我们马上就要迎来2018年了，这段时间想必大家工作都很忙，只能三天两头的在外面吃，平时我们和朋友下馆子是，最常点的一道菜不是肉菜，也不是白菜，而是粉丝煲，好吃分量足，还很饱肚子。

粉丝炒菜中，最有名的就是“蚂蚁上树”，在所有饭店的菜单上，都能看到它的身影，今天我们就来学学粉丝怎么炒。很多人认为炒粉丝特容易，但真正实操时，却发现并不简单，粉丝很容易干粘成团。

炒粉丝时，别只会加水泡发！多加这2步，粉丝根根爽滑，不干粘

炒粉丝时，一旦干粘成团，就会导致吸水粘锅，很难炒开，加进去的各种调味料炒不匀，粉丝不入味，吃起来不香。粉丝为什么会干粘成团？主要原因就是粉丝泡好后，没有经过一定的处理，当然很难炒好。

所以炒粉丝时，只会加水泡发是不够的，记得多加“这2步”，炒好的粉丝保证根根爽滑，不干粘也不成团，香脆入味有嚼劲。这2步就是沸水焯水和半生油，也就是说泡好的粉丝下锅前，最好先下入沸水锅里焯水，然后加点生油拌一拌，再下锅更容易炒，炒起来不干也不粘，炒得均匀又入味。

【炒粉丝的正确方法】

食材：干粉丝，五花肉末，食盐，葱花，生抽，酱油，植物油

做法步骤：

一、粉丝泡发。提前将干粉丝用足量的清水淹没泡发，一般来讲质量较好的粉丝，泡半个小时最适宜。

二、沸水焯水。泡好的粉丝沥干，沸水下锅，大火焯水一两分钟，捞出来后过凉水，冷却后沥干水分。

三、生油拌粉丝。沥干水的粉丝中，加入一两勺生油充分拌匀。拌生油的目的，就是保证达到水分平衡的粉丝，在炒制时不会失水发硬，也不会吸水发干，这样既能避免粉丝炒太硬，又能避免干粘，还能避免吸油，吃起来油腻。

四、炒粉丝。起锅热少许油，下入肉末煸炒出香味，然后下入粉丝大火炒2分钟，加入适量生抽和食盐，炒匀后加入少许酱油炒匀上色，撒入葱花炒匀即可出锅享用。

炒粉丝时，别只会加水泡发，多加这2步，粉丝根根爽滑，不干粘！炒粉丝的小技巧就和大家分享到这儿了，还有其他问题欢迎留言哦，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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