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汾酒和二锅头都是清香型的酒，那汾酒好喝吗？属于地缸发酵吗？ 汾酒好喝吗： 汾酒是清香型白酒的典型代表，对于喜欢喝清香型白酒的人就推荐汾酒。山西汾酒可以说是因为陶缸埋土坑里发酵，所以味道是非常特别的。汾酒旗下有三个品牌，每个品牌的风味和酒精度数都是不一样的。但是味道都是清爽甘甜的，枫香醇厚、比较温和，没有刺激的味道。
汾酒属于地缸发酵吗： 汾酒属于地缸发酵。因为酒的酿造温度是非常重要的，而山西的气温是属于温带大陆性气候，春季的话日夜温差比较大，而夏季是短但是很热，秋季就相对温和点，冬季的时候比较长而且寒冷，所以对于酒发酵的话是很不利的。所以山西杏花村的人就把陶缸埋在土坑里发酵。这样的话不管是什么季节发酵的温度都是比较稳定的。夏天的话还可以在土里倒入凉水降温，冬天的时候多余的热量就会发散到土壤中。还有就是陶缸不会像窖泥一样产生很多的微生物，这也是浓香型和清香型的本质区别。 你知道汾酒属于地缸发酵了吗。 |
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