要想要炸丸子做得好吃,是有一些技巧的。炸丸子用大火还是小火?怎么才酥脆 ? 炸丸子用大火还是小火: 第一次用中火,油温不要太高,目的是炸熟。 炸好之后捞出,开大火,高油温炸第二次,这一次的目的就是把食物里面多余的油份逼出。锅里放足够的油,低温炸肉丸 炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再重新放到油锅里炸到金黄熟透。 怎么炸丸子酥脆: 1、肉馅要用刀剁,剁出劲道来。 2、用面粉容易回软,用生粉比较脆硬。所以要加大生粉的量。 3、在丸子外面裹蛋液,再滚上干淀粉或面包屑,这样的丸子外面酥里面嫩; 注意事项: 一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的 油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金黄色 好了,关于炸丸子的技巧就介绍到这里了,希望对大家有帮助。 |
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