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淀粉，这是很多人都是知道的，是可以用来做很多的食物的，那么泡打粉是淀粉吗?可以代替淀粉吗： 泡打粉是淀粉吗： 泡打粉不是淀粉。 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
泡打粉能代替淀粉吗： 泡打粉不可以代替淀粉，泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。 泡打粉不是淀粉也是不能代替淀粉的。 |
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