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千张和豆腐皮很相似，可能会被认为是一样的食物，它们的味道都很好，千张怎么做好吃?要焯水吗： 千张怎么做好吃： 辣豉千张 主料：油皮250克 辅料：豆豉4克 调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克 特色：鲜香爽口。辣豉千张的做法： 1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。 2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。 3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。 辣豉千张的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
千张要焯水吗： 千张是需要焯水的。 千张焯水是为了洗掉千张上面的一些不干净的东西，而且还能将千张上带有的一些豆腥味给去掉。 千张的做法你们学会了吗? |
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