烈日炎炎白领带饭有窍门

　　烈日炎炎，很多女性白领因为种种原因不得不选择带饭，但是在高温的季节里面饭菜很难得到保存，而变坏的食物对女性健康是非常不好的，如果想要个好身体，女性职场中应该如何带饭?白领夏季带饭有什么窍门吗?

　　“日式便当”存健康隐患

　　白领夏季带饭其实可以试试日是便当。“夏季有些人喜欢模仿日式便当，带些寿司或生鱼片做午餐，这样其实存在健康隐患。”李群主任表示，夏季天气炎热，各种细菌繁殖旺盛，生的水产品类及肉禽类较易腐烂变质，所以尽量少吃生鱼、虾、蟹等。

　　夏季午餐一定要有冰箱等冷藏保鲜的环境，以免食物变质。在进餐之前，熟食最好用微波炉热透，杀灭饭菜中可能滋生的微生物。凉拌菜需多加蒜泥和醋。对很多女性来说在夏季带饭是很痛苦的。

　　微波炉加热对肠炎沙门菌、索非亚沙门菌、绿脓杆菌等肠道细菌具有较好杀菌作用。不过在微波烹饪过程中，如果食品含盐分，而且含盐量越高，越易在食物表面形成感应电流环流，使微波能量在没有深入到食物中心部位之前就被消耗掉，食物深部的细菌依然存活。

　　在微波烹调时应尽量采用后加盐的方式，特别是汤和水分含量多的菜肴，最好在微波炉加热后再加盐，这样可尽可能提高微生物的杀灭率，保证食品安全新鲜。

　　自带蔬菜炒八分熟即可

　　想要保证女性健康那么夏季带饭要科学。“预防夏季食物变质，最好早晨现做，并把蔬菜炒到七八成熟即可，以防微波炉加热时进一步破坏其营养成分;同时要注意待温度降低后再放入饭盒，以免蔬菜变色、变质。”李群说。

　　午餐营养很重要，不仅为身体补充足够的能量，而且为下午继续奋斗“加油”。因此午餐的食物选择应注意合理搭配，宜多吃些高蛋白的食物如鱼虾、牛肉、鸡鸭、大豆及制品等;蔬菜选材宜选择适合多次加热的菜，如西芹、芦笋、西红柿、土豆、冬瓜、豆角、茄子、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。午餐后还可以增加水果和酸奶，补充维生素及矿物质，“维生素c和维生素a能有效阻断亚硝酸盐在体内转化成致癌物质。午餐可多搭配维生素a含量丰富的胡萝卜、南瓜、蛋黄、红薯等”。

　　带剩菜的学问

　　如何才能将夏季带饭做的比较科学呢?众所周知，隔夜剩菜中的亚硝酸盐危害健康。但是上班族不可避免地会遇到“剩菜”问题，如同“鸡肋”， 吃之难过，弃之可惜。怎么办呢?

　　专家建议：首先，把荤素菜分开烹饪，荤菜烧熟后先盛出作为第二天带菜的预留，避免吃剩后再留被细菌污染，增加亚硝酸盐的形成;蔬菜加入后最好一次吃完。其次，如果确实要和荤菜一起烹饪的蔬菜选择应该尽量避免叶菜类;第三，注意低温保存，“隔夜菜中亚硝酸盐主要是食物中本来的硝酸盐在细菌的作用下产生的，而温度高低决定了细菌繁殖的速度，安全带饭的最大秘诀是低温保存”。

　　健康提示：夏季白领带饭其实是一门学问，职场上保证健康是很重要的。想要有个好的身体，白领保健就从夏季带饭做起吧。