《每日菜谱》是Roadlady.com饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款简单家常菜谱的菜品以供网友学习参考。今天我们为大家推荐的是香辣藕丁。

今日主题：香辣藕丁

主料:

莲藕

调料：

葱花、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐

香辣藕丁做法步骤：

1、莲藕1节，洗净去皮，切成丁

2、锅中倒入清水烧，焯烫一下藕丁

3、焯过水的藕丁捞出沥干备用

4、郫县豆瓣酱切碎备用

5、锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底

6、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅

饮食小贴士：

1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色， 而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。

2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散， 下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。

香辣藕丁健康功效：

1、莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。