吃素也能吃出胖子？

有位胖子朋友经常向我抱怨：“你看我都不怎么吃肉了，为啥这肚子上的肥肉还是掉不下去，体重也还没控制住，你说亏不亏？”我让他告诉我一天都吃了啥，饮料和零食也包括在内。一起来看看这位吃素的胖子一天究竟吃进去了哪些东西：

早餐：

煎饼果子一个(没有要火腿，加了两个鸡蛋，不吃肉就多吃蛋补偿)、一杯豆浆

上午十点半：

一杯雀巢速溶咖啡、2个蛋黄派或者一包烤馍片(到这个点了，不管饿不饿，给自己提提神)

午饭：

麻婆豆腐盖饭、一大杯蜂蜜柚子茶(有时是鱼香茄子盖饭，反正都是素的，排骨饭、鱼香肉丝饭从不敢吃)

下午4点：

一瓶脉动(感觉也不怎么甜，比可乐强多了，提提神)

晚饭：

2张葱油饼、地三鲜、干煸豆角、紫菜蛋汤(可算熬到下班，一般和朋友吃，考虑到我不吃肉，点的大多也是素菜)

晚9点：

瓜子、花生、或者吃点水果。(上网或者看电视习惯吃点啥，据说多吃点坚果对大脑和心脏好)

好一个吃素的胖子：

煎饼果子的薄脆、重口味的盖饭、葱油饼可都是脂肪含量超高的主食;蛋黄派和烤馍片热量也不低，还含有致肥能力超强的反式脂肪酸;地三鲜和干煸豆角根本就是“假素菜”，因为过了油，口感好更容易多吃;自我感觉不怎么甜的速溶咖啡、脉动和蜂蜜柚子茶所含糖分也在8%-10%左右，加起来等于吃进去4大勺白糖，热量不逊于一大碗米饭而且没有饱感;再加上晚上休闲的瓜子花生和开心果，最保守的估算他这一天的热量摄入已经超过3500大卡了。而且他这一整天几乎没什么运动量，长此以往，不胖他胖谁？

对于吃素与减肥，可能你也有和他一样的认识误区：

1、动物脂肪让人发胖，好的植物油不会

长胖的本质是摄入大于消耗，动物油和植物油产生的热量是一样的，所以不吃肉但是炒素菜放过多的油也会发胖，与你吃肉还是吃素关系不大。，当然，以素食为主少量吃肉的习惯我们更提倡，也有利于控制体重和预防慢*病。

2、喜好香酥的主食

很多吃素的人为了弥补吃素菜的寡淡，主食选择相对可口的炒饭炒饼、葱油饼、煎饺、炸春卷等等，诸不知，碳水化合物和脂肪都是好基友，经过油的加工，热量立马翻倍，而且同时还可能吃进去致癌物。

3、坚果任意多吃

不知道听哪位健康专家讲过，不吃肉的人可以适当多吃些坚果，于是他们更加放心地吃起坚果来。要知道人家说的是“适当多吃”，不是“随意吃”。正常人每天一小把就够了，有减肥需要的人两天一小把就可以，相当于每天吃不到20粒花生米，或者十几颗大杏仁。

4、忽视隐性脂肪

除了炒饭和炒菜里明晃晃的油，还有很多看不见的脂肪，即使是相对健康的吐司，脂肪含量也在8%左右，大多数饼干和点心的脂肪含量高达25%以上，号称“非油炸”的薯片脂肪含量也在30%以上，而且这些多含有反式脂肪酸，长期拿它们当零食，长胖和患慢性疾病的风险都增大。

5、忽视隐性糖

吃素的人难免会觉得口中无味，为了弥补这种缺失，他们往往不愿意喝白开水或者淡茶水，而是选择自认为不甜的饮料、咖啡来解渴。诸不知，不知不觉中吃进去了太多的糖分，糖分刺激身体大量分泌胰岛素，极大地促进脂肪合成。而且关于甜饮料的危害远远不止发胖这么简单，还会增加骨质疏松、痛风、糖尿病等慢性疾病的风险。

针对这位朋友的情况，我给他了一些可行的建议：