饮食药膳---心血管

　　芹菜米粥

　　原料：芹菜,粳米,井水

　　制法：每次取新鲜芹菜60克，洗净、切碎。粳米50～100克(可根据各人的食量)，入沙锅内，加井水600毫升左右，同煮为菜粥，每天早、晚餐时，温热服食。

　　效用：[适应症状]　　头晕脑胀、高血压、血管硬化症、神经衰弱、妇女月*不调、崩中带下、糖尿病等。

　　说明：芹菜有水、旱两种，性能相近。但旱芹香气更浓，又名香芹，入药较佳，故又称“药芹”我们煮粥也以旱芹为好。芹菜粥首载于李时珍《本草纲目》，是由芹菜和粳米加水煮成，具有固肾利尿、清热、平肝等功效。[论治解说]　　芹菜作为药用，历代医家在医药书籍中均有记载。《随息居饮食谱》中说，芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风，利口齿、咽喉、明目”的作用。中医临床经验认为，芹菜有醒脑、健神、润肺、止咳功较。民间亦常用芹菜来治疗高血压。　　芹菜味甘性平，有较强的芳香味，与粳米为粥，香甜可口，老少皆宜，具有良好的平肝利尿作用，久服多食，对高血压、头晕、失眠等症有较好的疗效。正如《本草推陈》中记载：“治肝阳头昏、

　　当归米粥

　　原料：粳米 红枣 水

　　制法：每日取当归15克，用温水浸泡片刻，加水200毫升，先煎浓汁约100毫升，去渣取汁，入粳米50克，红枣5枚，砂糖适量，再加水300毫升左右，煮至米开汤稠为度。每日早晚餐空腹，温热顿服，10天为一疗程。

　　效用：气血不足、月*不调、闭经、痛经、血虚头痛、眩晕及血虚便秘等症。当归为伞形科多年生草本植物的根。本粥为一家传验方，是由当归和粳米加水煮成，具有补血调经、活血止痛、润肠通便的作用。

　　说明：[论治解说]　　当归性甘、辛温、入心、肝、脾三经。甘能补血。辛能行血，与米为粥，香甜味美，既可养血活血，又能补益脾胃，是治疗妇科病的良药。心主血、肝藏血、脾统血。当归粥善入心肝脾经，所以为血虚血滞之要药。凡妇女月*不调、闭经、痛经及胎产诸症，无论血虚血滞，均可用之。　　《本草正义》说：“当归其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血;补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。”因此，凡一切血症，久服多能见功，若兼见气虚明显者，可与党参粥同用。　　当归粥和熟地粥均能补血，但当归粥性动，生新血而补血;而熟地粥性静，滋阴经而养血，二者合用，则可互补长短。　　当归分当归身与当归尾。当归身偏于补血，当归尾偏于活血。所以，如用以治血虚，以当归身为好;如用以治血瘀，以当归尾为佳。医家李东恒曾说：“当归头止血而上行，身养血而中守、梢破血而下流，全活血而不走。”这实为临床铺验之谈，至今仍指导于临床。[现代研究]　　本品含有挥发油、亚叶酸、烟酸和蔗糖以及维生素B12等物质。据药理实验证明，当归有抗恶性贫血的作用，既有兴奋子*肌，又可使收缩加强，同时有镇痉、镇痛作用，并能保护肝脏，防止肝糖原的减少。　　[注意事项]　　1.脾虚湿盛之食欲不振，脘腹胀痛、泄泻、舌苔厚腻者忌用，阴虚火旺者慎用;　　2.辨别当归的真伪，因当归和独活二者形状上近似，应当十分注意。独活头部有多数横行皱纹、身较粗长、支根少、数断面灰黄色，味苦辛麻舌;当归头部环行皱纹不明显，支根较多，断面黄白色，味甘微苦。