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入秋以来，气温持续升高，面对酷热的天气，广州人不急不燥，从容地煲着老火靓汤，以汤降温，以汤润燥，“老广”们的煲汤热潮似乎更加高涨了。
立秋已过，秋分将至，在这个秋高气爽的季节，广州人的煲汤热潮似乎更加高涨了。的确，广州人的煲汤闻名全国，不但是以色、香、味称著，还因其讲究因时制宜，适时进补，每个时节都有不同的品种。
就拿现在这种时节来说，今年入秋以来，气温一直持续上扬，有增无减，面对如此酷热的天气，人们当然心情烦躁，特别容易上火。上火不用愁，“老广”们只要一味清补凉便可以解决问题。说清补凉是现在这时节的宠儿，一点也不夸张。现在各大超市里，各种牌子的清补凉汤包都是炙手可热的抢手货。小小一个汤包，里面莲子、淮山、玉竹、茨实、百合、圆肉、薏米、蜜枣一应俱全，只要再加入猪骨，便是一煲既可口又下火的靓汤。对饮汤有特殊要求的广州人而言，这无疑是最佳选择。
这个秋天，除了气温居高不下以外，干燥依然是其特点。“老广”们煲汤讲究功效，因而清热滋润的汤水也是现在的首眩在超市里，笔者便见到各种有滋润功能的材料都被配入汤包之中售卖，而选择这类型汤包的市民亦不计其数。川 |
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