老人饮食菜谱家常菜如何搭配

随着人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独特的生理代谢特点。如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。体内的细胞数量减少，矿物质慢慢流失，体内的水分也有所减少，各个系统的功能也有所降低，那么老人饮食菜谱家常菜如何搭配。

1、老人饮食菜谱家常菜

老年人宜常吃带馅食物。带馅面食是我国的传统食品,它最大的优点是营养素齐全,符合人体需要。既是主食,又兼副食;既有荤菜,又有素菜。一种馅中可以加入七八种原料,实现了多种食物原料搭配的膳食平衡要求。

老年人宜多喝酸奶。酸奶中的乳酸菌在肠道内能抑制有害菌的繁殖,对于防癌和都有一定的作用。老年人活动减少,易便秘,而酸奶是一种防便秘的轻泻剂。酸奶还可以帮助体内胆固醇代谢,有降低胆固醇的功效。能促使胃酸分泌,加强消化功能。它不仅保存了鲜奶原有的营养价值,而且提高了蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等物质的消化吸收率。但应注意,胃、病人不宜食用酸奶。

老年人宜常吃鱼肉。鱼肉是肉食中最好的一种,其肉质细嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。同时鱼肉中脂肪含量低,对防治心脑血管疾病更为妥当,常吃鱼还有健脑作用。因此,对中老年人提倡多吃鱼。

2、什么是老人正确饮食

老年人每日进餐次数、每日餐量、每次餐量,根据老年人的选择食物和烹制方法,适当补充蔬菜水果,经常调换口味,促进的食欲。

3、老人饮食注意事项

质量宜高,质量高不意味着价格高,如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品,老人应当经常食用。还要注意多吃鱼,少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果,尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。

食物宜杂,没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素,因此,每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物,还要注意荤素搭配,粗细搭配,色泽搭配,口味搭配,干稀搭配。

饮食宜淡,菜品要清淡,口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成:谷类150-250克,鱼虾类及瘦肉100克,豆类及其制品50克,新鲜300克左右,新鲜250克左右,牛奶250克,烹调用油30克,食盐6克,食糖25克,少饮酒,喝足够的水分。

老年人不宜多吃的四种食物

豆腐,豆腐的营养价值很高,但老年人也不宜多吃。中含有极为丰富的蛋白质,同时也含有植酸和胀气因子,若一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收,还容易引起蛋白质,出现腹胀、腹泻等不适症状。

鱼籽,鱼籽是一种营养丰富的食品,其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、和核黄素,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂,但要注意老年人尽可能少吃,因鱼籽富含胆固醇,老人多吃无益。

葵花籽,葵花籽虽营养丰富,但并不适合老年人。首先,含油量高,且这些油脂大多属于不饱和,进食过多不但会消耗体内的胆碱,使体内脂肪代谢失调,脂肪沉积于肝脏,将会影响肝细胞的正常功能,造成障碍,还容易引起结缔组织增生,甚至诱发肝组织坏死或。其次,有些葵花籽在炒制时用的香料,如桂皮、大茴、花椒等对胃都有一定的刺激作用。