泡药酒的注意事项

不同的酒对疗效影响不大,一般根据个人喜好选取酒的度数和气味。酒量小可选38度左右的低度酒;酒量大可选52度左右的高度酒。通常不选曲酒,因为曲酒是由酒曲发酵而成,其内含有的酒曲香会和药物的气味混合,产生怪味,令人闻起来不舒服。通常多选老白干或黄酒,与药材混合后气味清淡、芳香诱人，下面来看看泡药酒的注意事项有哪些吧？

1、药材与药酒比列。一般来说,药材与酒的重量比应为1:5到1:7之间,也就是说1斤药材可以浸泡5-7斤酒左右,如果以为主,则酒可多些,1斤药材7-8斤酒也行,如果以治疗为主,则酒可少些,1斤药材3-4斤酒也可。

此外,一些药材质地较松散,吸水性强,可以多加些酒,质地坚实的药材吸水性差,可以少加些酒。一般来说,药材约占全部药酒体积的1/2到1/3。

在选择药材方面,最好是根据自己的身体需要来配药材,各种滋补药材都一古脑放进去泡,其实没必要的。还有,药酒也讲究一个君臣佐使阴阳互补,不是搞到什么药就泡,有些朋友买到什么人参,海马,,虫草,阿胶等等滋补品,都一古脑泡,其实这个也不妥,滋阳的药酒里面得有养阴的药材,同样,滋阴的药酒里面也得有壮阳的药材,阴阳互补,这个很重要!

2、浸泡时间。有些朋友问我,是不是药材泡的时间越长,药酒就越好。因为酒是“陈年的好”,但我一般建议,浸泡药材的时间在10天到20天左右即可,最长也就是1-2个月左右,因为药材浸泡15天后,药性基本都溶解在酒里了,时间太长,反而会变味,甚至变质,如果药酒闻起来都有股臭味,那都不能喝了。

所以,一般来说,药材不用浸泡时间太长,15天到1个月已经足够,如果要长期浸泡,那最好将药材取出或者就是过滤,将药材弃掉后的药酒可长时间存放,如放1年,但时间也不要太长,因为里面已经泡入药材成分,时间太长也会变质。

3、浸泡容器。酒缸一定要选玻璃的或者瓷器,陶器瓦罐也可以,不绣钢的也凑合,但最好不要用塑料或者铜等金属容器。

我们知道,塑料是聚有机化合物,含有少量乙烯,而酒的主要成分是乙醇,它是有机溶剂,如果用塑料容器长期浸泡药酒,则会有部分塑料溶解到酒中,对人体产生危害作用。当然,短时间装酒(1-3周)是没问题的。

4、浸泡次数。一般来说一付浸泡药酒的药材最多能泡两次,不要反复浸泡,事实上药材经2次浸泡后,绝大部分有效成分已经溶出,此时的药材可以说就是药渣了,即可弃掉。

在第2次浸泡也就是添酒的时候,要注意,只要加原来一半的酒量即可,如果第1次是泡6斤酒,那第2次最多3斤酒即可,然后充分搅拌。

当然,也有些珍贵药材,如虫草、,如果觉得弃之可惜,那可再煎一次或熬汤,连药带汤一起服下。

5、药酒度数。我一般推荐38到50度左右的白酒或米酒,38度的比较适宜,他们年纪稍大,度数不宜高,而年轻人则可用50度左右的。

一些不饮酒的朋友,面对药酒可能难以下喉,那么建议在药酒中可加些冰糖或蜂蜜来矫味,以缓性之烈,达到温和润甜的口感效果。

6、一般浸泡药酒,最好每隔1-2天就摇晃几次酒缸,或者搅拌几下,目的在于使药材充分释出。

7、浸泡药酒的酒缸不要放在太阳底下直接曝晒,而是要放到阴凉的地方。

8、如果方便,一些药材可再切碎一点或掰开一些,这样药性释出更快。