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泡茶的第一步是温壶，用热水淋茶壶，提高茶壶温度，以免泡茶时水温被茶壶抢走，影响茶汤的风味、第二步是置茶：等待茶壶温热的时间里，将要泡的茶叶从茶仓中取出，放入茶则，茶则就是从茶叶罐里取茶叶用的工具和量器。 第三步是温润泡，将热水均匀地淋在茶叶上，使茶叶受热即可，不需要太多的水，淋上后立刻倒出来。目的在使某些比较紧实的茶(像阿里山石棹一带的珠露茶)舒张，这样茶汤才会均匀好喝，也有些人觉得这样比较清洁，但并不是每一种茶都适合温润泡这道手续。
第四步是醒茶，将温润泡用的水完全倒到茶海当中，静待一段时间让茶叶舒缓。 第五步是冲泡，注水量以所泡的杯数决定，放入的茶种，与茶叶量多寡会影响冲泡所需的时间。 第六步是奉茶，将茶壶内所泡的茶完全倒于茶海中，使茶色、茶味均衡并沉淀杂质。将茶倒入闻香杯中约七分满，或用扣杯的方式，正面图样对正面图像，倒过来奉茶增添品茶的乐趣。 第七步是品茶：喝茶的时候不要手拿杯缘，如果以右手喝茶，应把中指放在杯腹十二点钟方位，拇指放六点钟方位，并以八点钟方位喝茶。并分成三次喝，感受热茶、温茶，与冷茶的滋味。 |
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