水果的营养密度排行榜奇异果居首

　　天气炎热，常导致食欲变差，上班族不想让营养失分，更不想发胖，于是选择以水果当正餐，如何吃对水果，让健康加分，是现代人的重要课题。水果营养价值在于营养密度的高低，挑选水果时，一定要参考营养密度，才能健康满分。

　　常见水果的营养密度排行榜，前三名皆为奇异果家族。

　　水果营养价值揭密营养密度是关键

　　英文有一句俚语：「一天一颗苹果，医师远离我」，可见苹果含有许多营养成分，经常摄取有益人体健康。不过，根据美国农业部于2011年公布最新水果营养资料显示营养密度，苹果却不是营养密度之冠，令人讶异的是，常见水果的营养密度排行榜，前三名皆为奇异果家族，分别是新品种「圆头」黄金奇异果、黄金奇异果，以及绿色奇异果。

　　在最新营养密度调查公式中，以对人体重要的17种营养素来做评比，包括：蛋白质、膳食纤维、钙、铁、镁、钾、锌、维生素C、维生素B1、维生素B2 、维生素B6、维生素B12、维生素A及维生素E，以及烟碱素、泛酸、与叶酸。

　　至于营养密度如何计算?将每100公克水果内所含的17种营养素，与美国每日营养素建议摄取量比较之后所产生的数值，即为水果的营养密度，可以呈现各种水果的整体营养价值，数值越高，代表营养价值越高。

　　「圆头」黄金奇异果给打破，营养密度值达到15.6，足足是苹果的8倍之多。

　　黄金奇异果营养价值高是苹果的8倍

　　以苹果为例，一颗营养密度值是1.8，但一颗绿色奇异果的营养密度值却有11.4，而黄金奇异果的营养密度值是13.4，高出许多，令人惊奇。不过，该项优异的记录又被奇异果家族生力军「圆头」黄金奇异果给打破，营养密度值达到15.6，足足是苹果的8倍之多。

　　从营养学的角度来看，「圆头」黄金奇异果稳坐「水果之王」宝座，进一步分析17种营养素，奇异果之所以名列营养密度排行榜之冠，主要来自于含有丰富的维生素C，以及膳食纤维、叶酸与维生素E。

　　临床发现，维生素C??具有抗氧化、抗老化、增强免疫力等效果，各项研究皆证实，人类从新鲜蔬果中所摄取的维生素C更为优质，且容易吸收。

　　卫生署建议，成人每日需摄入100毫克维生素C，而100公克「圆头」黄金奇异果的维生素C已达到132毫克，原先黄金奇异果的维生素C含量也能达到105.4毫克，能够满足每日所需。尤其抽烟、疲劳或常熬夜的人，维生素C??流失速度快，应适时补充。

　　如与其他水果相比，一颗100克奇异果所含的维生素C，是同重量柳丁的2倍、西瓜的8倍，因此，奇异果称得上是水果中的维生素C之王。

　　另外，奇异果也是维生素E的良好来源，每100公克中约含0.86至1.85毫克。适量补充维生素E，可以减少自由基对于人体的伤害，提升身体的免疫力。

　　远离肠癌威胁多摄取膳食纤维

　　国内大肠癌新增人数逐年升高，已经连续5年排名癌症第一。这与国人饮食西化，偏好高油、高糖、高脂肪等食物有关，这也突显出摄取膳食纤维的重要性。

　　膳食纤维是体内重要的「??清道夫」，可加速肠道蠕动，进而减少毒素在肠道内停留的时间，膳食纤维不足正是导致便秘的最大原因。

　　研究发现，一颗100公克的绿色奇异果含有高达3公克膳食纤维。国人每天至少应摄取25公克纤维，如一天吃两颗绿色奇异果，就能摄取近7公克的纤维，接近达到一天所需纤维量的三分之一。

　　同重量下，一颗100克绿色奇异果的膳食纤维可达到香蕉和凤梨的两倍，而且这种对胃肠的保护力可以持续在人体的全肠道中作用。此外，奇异果还含有可分解蛋白质的奇异酵素，以及寡糖，而这些成分都能促进肠胃蠕动。

　　规律食用奇异果能够维持消化健康，并减少胀气感，改善排便习惯，还可调整肠内酵素，帮助益菌生长，抑制坏菌，提升自然抗病力。

　　面对众多的水果，该如何挑选，的确是门学问。营养密度高低是最佳参考指标，除了奇异果之外，台湾常见的柳丁、草莓、木瓜、番石榴都属于高营养密度的水果，国人可多多食用。