如何腌制雪里红的方法解说

　　导读：雪里红是北方的常见的秋菜，因为它比较抗寒，在东北地区，当到了秋天所有的青菜都枯萎拉，它还存活着，但是霜打了之后，植物上部分就变成红色的了，因此得名。

如何腌制雪里红的方法解说

　　雪里红一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。怎样腌制雪里红好呢?下面推荐如何腌制雪里红的方法解说：

　　腌制雪里红的材料：

　　雪里红(1500克)

　　盐(50克)

　　花椒(10克)

　　腌制雪里红的制作方法：

　　1. 雪里红洗净

　　2. 烧开一锅水，烫雪里红，使雪里红发鄢，拧干水份

　　3. 用密闭容器装入雪里红，每铺一层撒盐，并放3-4粒花椒

　　4. 压紧，盖上盖子，贴上N次贴，冰箱冷藏，过1-2天，上下翻个，冷藏

　　5. 腌制20-30天即食

　　腌制雪里红的注意事项：

　　1、一次加足盐量，每5000克菜用盐量一般为700克左右;下层少放上层多放。

　　2、千万不要另加水，盐汤一直可以使用。

　　3、可压大石头，但不盖盖。放在阴凉通风处，并防止苍蝇等小虫入内。

　　4、腌后第二天开始，每天上下翻动一次，使之透气、散热、散发不良气味，盐分均匀。连续翻缸5～6天后，每2天倒缸一次，约10-15天后即可食用，青脆适口。长期存放应封缸存放，封缸时要盖竹帘，压石块，加足盐卤，使雪里蕻淹没在盐卤中。