家常火爆猪腰的做法大全

　　导读：家常火爆猪腰的做法大全，腰花我还是不太会切，没有切出那种麦穗的样子来。说真的，平时我切腰花都不会耐心的打格子，因为总想省时，而是快速的划刀几下即可，大小横竖不齐。这次认真的切，却发现样子看起来有点不自然了，也有点生硬的感觉。其实就算切得不好，搭配了红绿椒紫洋葱，颜色不仅好看，关键是这样爆炒的猪腰软嫩没有腥臊味，非常好吃。

家常火爆猪腰的做法大全

　　用料：猪腰2个、青椒2个、红椒半个、洋葱1/4个、大葱1小段、姜小块、大蒜2瓣、料酒15ml、白醋5ml、干淀粉5g、

家常火爆猪腰的做法大全

　　做法：

　　1.猪腰剥去外层的薄膜，对半切开，用刀将里面的腰臊片掉，然后在里面斜刀30度角打上十字花刀，刀具约3到4毫米，切到第三或第四刀时切断，看自己喜好的大小;

　　2.将猪腰放入碗中，加入适量清水，少许白醋浸泡10分钟，捞出冲洗干净，放少许料酒和淀粉拌匀腌制一下;

　　3。青红椒洗净分别切成菱形片，洋葱切小块，大葱切斜片、姜切片、大蒜去皮切片;

　　4.姜料酒、清水、生抽、和淀粉、白糖、香油放入碗中搅匀成料汁备用

　　5.炒锅倒入油烧热，放入猪腰快速滑炒至约8成熟，盛出;

　　6.锅中倒入少许油，下大葱片、姜片、蒜片煸炒出香味，放入青红椒和洋葱翻炒几下，放入猪腰翻炒断生，淋入料汁翻炒均匀即可。

　　煮妇心得：

　　切腰花刀的力度要控制好，均匀的下刀，尽量深浅一致一，宽窄一致，这样腰花就会好看了。

　　猪腰中间的腰臊一定要剔除干净，再用料酒腌一下，这样炒出来的猪腰才没有腥臊味。

　　猪腰的选择以色泽微黄者为佳，紫红色的血多，不如微黄色的味正、质脆。

　　腰花过油时间不宜太长，热油下锅大概4-5秒断生即可。调味料也要预先勾兑好，炒菜时一次性加入可以缩短烹饪时间，保证猪腰脆嫩滑爽。