鸡胸肉是哪个部位 家常鸡胸肉的做法大全

　　导读：鸡胸肉价格亲民，又有低脂肪与含有抗疲劳物质等好处，更是健身、瘦身者必吃食材! 不过鸡胸肉一般给人干涩难入口的印象，该如何让便宜又健康的鸡胸肉美味升级，就来看看鸡胸肉是哪个部位，家常鸡胸肉的做法大全吧。

鸡胸肉是哪个部位 家常鸡胸肉的做法大全

　　鸡胸肉如果把脂肪较多鸡皮去除后，就是低脂肪高营养的肉类。 鸡肉含有人体必需的蛋白质，且非常容易被人体消化吸收。 而鸡肉本身就富含维生素A与维生素B群，其中鸡胸肉的维生素B3特别高，可以促进代谢、消除疲劳与维持黏膜健康。

　　【这样做让鸡胸肉美味升级】

　　鸡胸肉吃起来干涩无味的原因就在于鸡胸肉与鸡腿肉相比脂肪较少，烹煮过程中水分易流失，连带也把肉类的鲜甜味带走，以下方法能有效防止水分流失。

　　1.用叉子在去皮后的生鸡胸肉上刺出许多小洞

　　2.在密封袋中加入鸡肉重量10%的水，并加入鸡肉重量1%的盐巴与1%的糖溶解在水中

　　3.鸡胸肉放入袋中揉捏1分钟，让鸡肉吸收盐糖水

　　(也可以把鸡胸肉装进塑料袋中浸泡1小时盐糖水，天气热时建议放进冰箱)

　　吸了满满盐糖水的鸡胸肉烹煮时，水分流失较少加热过仍然鲜嫩多汁。 另外，除了干涩，粗粗的肌肉纤维也是影响口感的一大关键。 所以在烹煮鸡胸肉前可以用刀背在鸡胸肉两面以棋盘状敲打鸡胸肉，再与肌肉纤维垂直的方向划几刀，这样不仅能增加口感，如果与青菜一起烹煮也更能吸进更多鲜甜菜汁，更加入味不干涩。

　　【盐曲蜂蜜嫩煎鸡胸肉】3人份

　　材料：

　　1.去皮鸡胸肉300g

　　2.盐曲30g

　　3.太白粉适量

　　4.蜂蜜1/2大茶匙

　　5.柠檬汁1大茶匙

　　做法：

　　1.鸡胸肉切成好入口的大小均匀敷满盐曲，用保鲜膜封住放入冷藏1小时至半天

　　2.直接在盐曲鸡胸肉上敷上太白粉

　　3.鸡胸肉不重迭平均铺上已经放油加热的平底锅，加热到金黄色后翻面

　　4.盖上盖子转弱火加热2~3分钟

　　5.打开盖子加入蜂蜜与柠檬汁，让鸡胸肉蘸满

　　POINT：最后可艾萨克上适量黑胡椒更好吃

　　【高丽菜蒸鸡胸肉】4人份

　　材料：

　　1.去皮鸡胸肉250g

　　2.切片洋葱160g

　　3.胡萝卜丝80g

　　4.切片芹菜80g

　　5.盐巴7g

　　6.糖4g

　　7.大片高丽菜100g

　　8.水60cc

　　9.胡椒适量

　　做法：

　　1.用刀背以格子状轻敲鸡胸肉，再以垂直于肌肉纤维的方向把鸡胸肉切成小块

　　2.在搅拌碗中加入洋葱、胡萝卜、芹菜、糖、盐、胡椒拌至出水，加入鸡胸肉再度搅拌后放入冷藏20分钟

　　3.平底锅内由下往上以高丽菜rarr;步骤2的肉与配料rarr;高丽菜的顺序放置后加水

　　4.盖上盖子，以大火2分钟与小火6分钟烹煮即可

　　POINT：最后可以依照喜好淋上橄榄油或是加上一小撮香菜一起吃