夏季黄花菜怎么做好吃，黄花菜胡萝卜炒肉丝美味

　　夏季7月是菜市场上比较丰盛当季蔬菜，这个时候的黄花菜就比较新鲜。大家可能不知道这黄花菜营养了，黄花菜在上市的时间比较短，黄花菜是季节性食物，夏天遇它还是要买的，黄花菜鲜嫩清香，错过就还难在吃新鲜的。

　　黄花菜的营养价值是比较高的，它还能搭配任何的蔬菜都是非常好吃的，黄花菜同时还是中药材了，经常被老人称为忘忧草。黄花菜具有健脑、抗衰老、延缓记忆力减退的作用，其中显着就是降低血清胆固醇含量的效果，更是老年人高血压患者的保健蔬菜，所以非常适合中老人食用。

　　黄花菜是不少食客们的喜爱蔬菜。尤其是新鲜的黄花菜，那口感清新爽脆特别好吃。黄花菜的做法也是很多种，而我还是比较喜欢黄花菜胡萝卜炒肉丝，每年只有这个季节可以吃到几顿，在夏天吃也是非常合适的，鲜咸下饭，口感好吃，营养价值高，而且还不油腻。喜欢黄花菜的朋友，可要抓紧吃了。

　　在黄花菜要知道黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

　　黄花菜胡萝卜炒肉丝

　　材料：新鲜黄花菜、瘦肉、胡萝卜、姜蒜适量、盐。

　　做法：1、新鲜的黄花菜不可以直接食用，需要经过处理。先把花朵里面的花芯摘掉；

　　2、将新鲜黄花菜沸水中焯水2分钟；

　　3、煮好后把水倒掉，重新放入清水没过黄花菜，浸泡2小时，1小时的时候换一次水；（去除黄花菜中的秋水仙碱）；

　　4、浸泡黄花菜的时候我们可以先把其他材料准备好，猪肉切成肉丝，放入1汤匙的花生油、1汤匙蚝油抓匀腌制20分钟；

　　5、胡萝卜去皮后切成细丝备用；

　　6、锅内放入适量油，放入姜片和蒜瓣炒香，然后倒入猪肉丝翻炒；

　　7、等猪肉丝炒到开始发白，8成熟的时候倒入胡萝卜丝翻炒到胡萝卜丝变软；

　　8、最后倒入黄花菜，放入半茶匙盐翻炒均匀后即可。