藕的做法，这些你都学会了吗？

藕是一种常见的食材。对于这种常见而又本身没什么味道的食材，有着很多的做法。藕的做法千变万化，但是你会多少种呢？接下来我将为大家介绍几种藕的做法，让大家学会后，可以在藕这个常见食材上自由发挥，用最普通的食材作出最美味的美食。

凉拌藕片

1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末 2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟 3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里 4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了

糯米藕

1.糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮 2.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点 3.藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口 4.准备好煮藕用的调料和红枣 5.把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时 6.半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了

滑炒藕片

1.将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片 2.将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色 3.锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味 4.将藕片倒入锅中翻炒 5.边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水 6.炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀 7.起锅前撒入葱叶末拌匀即可

爆炒什丁藕片

1.青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁 2.炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟 3.调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可

糯米莲藕

1.糯米预先泡数小时，（个人感觉，三小时足矣。）根据个人口味拌入白糖 2.莲藕洗净，对切，灌入糯米。（注意要塞满噢，可以借助筷子，使劲，这样做出来的才够丰满） 3.上锅蒸熟（四十分钟），晾凉，切片，浇上蜜汁

炸藕夹

1.莲藕去皮洗净，切成连刀片 2.猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲 3.把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平 4.另取一个小碗，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉调成面糊 5.将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊 6.油温六成热时下锅炸至两面金黄即可

凉拌藕片

1.莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟 2.煮好的莲藕待不烫手时切厚片 3.干辣椒碎放进小碗里 4.烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上 5.撒上熟芝麻拌匀 6.切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉 7.调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味 8.淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可

炸藕合

1.先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮（用手指捏一点的量）放到小碗里用温水（用手指试一下不烫也不凉为宜）调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作 2.调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味 3.调入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、盐1小勺，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌 4.莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅 5.经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐半小勺和胡椒粉一点，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度 6.用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的 7.准备一个直径小但有点高度的小锅，在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟，外皮已经糊了 8.小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味了