1、手抓羊肉一般选用盐池滩羊羊前腿、羊排最为适宜,肥瘦相间,肥而不腻,口感顺滑。 2、手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、**尔等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。 3、手抓羊肉做法:羊肉解冻后冷水浸泡10分钟左右,洗干净备用。洗干净的羊肉冷水下锅(水淹没过羊肉为宜),大火烧开(此过程不盖锅盖,锅盖敞开)。水开撇去血沫以后(可放葱段,姜片,干辣椒、花椒粒),改小火慢炖(盖锅盖,炖羊肉讲究文火慢炖),大概一个半小时左右根据自己口味软烂程度,出锅前半小时放盐。 |
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