1、用料:豆腐一块、香葱适量、盐适量、食用油适量、生抽适量。 2、先把豆腐切小块,香先把豆腐切小块,香葱切碎;葱切碎。 3、汤锅里烧开水,把切好的豆腐块放进去,煮2分钟左右。 4、煮好的豆腐块用漏勺轻轻捞出来。 5、炒锅上火烧热,放食用油,把部分葱花放进去炸香,再把豆腐块放进去,不要用锅铲去铲,轻轻晃动锅体就可以了,如果晃不动,可以用锅铲的背面顺着锅边轻轻去推,小心的翻面。 6、让豆腐块的每一面都接触到油,煎的黄黄的。 7、注入适量的清水,加少量的生抽酱油和盐,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖煮至水少。中间需要翻豆腐的时候晃动锅体就好,如果不会掂锅就用锅铲背面轻推豆腐,防止豆腐散碎。 8、汤汁收干后,豆腐出锅装盘。 |
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