 1、主料：莲藕2节、猪肉馅半斤、面粉1斤、葱适量、姜适量、生抽1匙、蚝油2匙、花生油1勺、花椒面1茶匙、盐1茶匙。 2、藕两节，清洗干净，刮去外皮。切成大块。放料理机打碎。 3、肉馅中加入葱、姜、生抽、蚝油、花椒面。 4、把调好的肉馅放到藕碎中，锅中倒油，放入适量花椒烧热，把花椒油放凉，花椒捞出，再把花椒油倒入肉馅中。 5、放入适量的盐，搅拌均匀。面粉边加水边用筷子搅拌成面絮。揉光滑醒发十分钟。 6、放到案板上，揉搓排气。搓成均匀的细长条。切成大小均匀的剂子。用手按扁后，用擀面杖擀成薄的皮子。包上肉馅儿，等待下锅。 7、锅中倒入适量清水，烧开后下入饺子，盖上锅盖煮至沸腾，再反复加三次清水，便可以出锅了。 |
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