 1、豆沙：红豆先泡一晚上，泡好/煮好的豆子加1000克水，电饭煲煮粥模式。煮好之后加糖和黄油搅拌压碎，也可以用破壁机打碎，倒入锅里一边蒸发水分一边压，很快水分差不多没了就做好了。 2、和面：糖和酵母放入温水搅拌均匀，倒去面粉中搅拌成絮絮然后开始揉，揉成团后加猪油继续揉，只要猪油完全混合进去就行不用光滑，盖上盆子醒10分钟，醒好以后很好揉，三两下揉光了，然后放进盆里发酵，35度大概不到一个小时吧，发酵完成以后，还需要把面揉光，这一步一定要多揉一下排气，为二次发酵打基础，然后就可以包了。分成45克一个的小面团，搭配35克的豆沙，包好以后要进行二次发酵，可以直接放笼屉上发，也可以盖个纱布，大火蒸10分钟出锅。 |
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