1、凉皮是用面粉做的。制作时,先将面粉和水混合在一起,揉捏成团,然后加入适量的水,开始洗面。洗面期间,不断用滤网将水中的浑浊物质过滤到另外的容器中,大概5~6遍后,就可以得到洗好的面筋。 2、面筋蒸熟后疏松多孔,形似冻豆腐,可以切成小块后作为凉皮的配料,还可以油炸炒制等,吃法多样。剩下的面糊水需要静置3个小时,等待其完全分层后,倒掉上层的水。 3、剩下底部的沉淀物需要充分搅拌,然后上锅蒸熟,就成为了我们日常所食用的凉皮。做好的凉皮筋、薄、细,口感爽滑,营养丰富,受到了大众的普遍欢迎。 |
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