1、用料:鲤鱼1条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、番茄2个、辣椒2个、香菜适量、海鲜酱油适量、老抽少许、白酒适量。 2、鲤鱼一条,拿回来反复冲洗几次,控净水分。 3、好大一条鱼,炒锅可是炖不下,只好中间切断,给鱼的两面打花刀便于入味。 4、番茄洗净切块,葱去皮洗净切段;蒜去皮洗净切片,姜去皮洗净切片。 5、鱼表面薄薄的拍点面粉,避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油,7成热下入鱼,小火两面煎的金黄。 6、将鱼推至靠边,加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。 7、加入适量的水,扔进去2个辣椒,再加入适量的糖,大火烧开,中火慢炖10到15分钟左右,视鱼的大小而定。 8、炖熟关火。出锅装盘,撒上香菜。 |
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