 1、蒜蓉荷兰豆。用料：荷兰豆300克、食盐1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1汤匙。将荷兰豆在开水中焯水，变色后捞出，放冷水中冲洗。锅中加少许植物油，放入蒜末煸炒出香味。倒入荷兰豆继续翻炒。最后加盐和蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。 2、肉末茄子。用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升。茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎。炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可。 3、芦笋炒虾球。用料：芦笋1把、虾仁8只、蒜2瓣、蚝油1大匙、植物油2大匙。虾仁去黑线，一分为二，芦笋去表皮洗净后切小段，大蒜切片。锅内烧水，把虾仁过水焯一下捞出待用；开中火，炒锅倒植物油，放蒜片炒香。放芦笋，翻炒几下后，待芦笋变色后放焯好的虾仁煸炒。最后放蚝油调味，即可出锅。 |
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