1、草鱼、料酒、盐、生抽、姜。 2、新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半,剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片。 3、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中,加料酒、盐、生抽腌一会儿。 4、锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄,倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块。 5、加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒煮开,煮15分钟后倒入电火锅中继续煮。 6、加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。 |
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