 1、材料：酸白菜450克，绞肉250克，干木耳两大匙，宽粉条一把，葱。 2、绞肉调味料：酱油1大匙、盐1/4茶匙、水4大匙、麻油半大匙、葱末1大匙。 3、调味料：酱油1大匙、盐适量、清高汤或水2杯。 4、做法：酸白菜挤干水分，切丝备用(余汁留下)。 5、绞肉再用刀剁过一次，移入大碗中，加酱油、盐及水，用多枝筷子同方向搅拌，至产生黏性，再拌入麻油和葱末。 6、烧热一锅油，将绞肉捏挤成小丸子状，入锅油炸至熟，捞出备用。 7、木耳泡软，摘好;宽粉条泡软，葱切成葱花备用。 8、以3大匙油起油锅，下一半的葱花炒香，加入酸白菜翻炒，再下调味料、木耳及炸妥的肉丸子，煮滚后加入粉条，改小火炖煮3、4分钟，撒下剩余的葱花即可起锅。 |
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