 1、用料：排骨300克、生抽1-2勺、老抽少许、蚝油1勺、冰糖适量、生姜适量、葱段适量、新鲜绿茶叶4克左右。 2、先泡一杯茶水，时间泡久一点茶水会比较入味。 3、排骨洗净，凉水加少许料酒大火烧开，焯水后捞出备用。 4、油热后小火放入冰糖，用铲子搅拌待冰糖慢慢溶化。 5、冰糖溶化成焦糖色的时候要不停的用铲子搅拌以免粘锅。 6、放入焯好的排骨，炒糖色，让糖裹在排骨上，放入生姜片和葱段。 7、放入生抽，少许老抽和蚝油翻炒。 8、茶叶过滤，加入泡好的茶水没过排骨，大火烧开转小火烧20-30分钟，最后用大火收汁，装盘上。 9、锅里放少许油，加入泡水的茶叶翻炒一下淋在排骨上即可。 |
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