1、准备四个鸡蛋,打到碗里。 2、加盐,味精调味! 3、准备好平底锅,油不用太多,整个锅底薄薄一层就行了,不过要均匀哦! 4、蛋要分4次倒,先倒入1/4,要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推,使蛋保持半熟状态!然后慢慢由外向内(由远向近)卷起来,之后在成型后推向外侧准备下一次添加蛋液(全程不要用大火!要不然熟太快了)。 5、然后再将剩下的蛋倒入1/3,均匀铺开,最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起,让第二次的蛋液平铺在底部,这样才比较好卷起来!动作要轻柔,而且第二次也不要煎太焦,因为后面还有两次要铺! 6、接下去再铺后面的两层,方法同上。 7、然后卷起来,表面煎得微焦哦。 8、最后装盘完成。 |
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