 1、糯米要提前泡4-5小时。 2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。 3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。 4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。 5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。 6、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。 7、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。 8、红枣去核。 9、放入开水锅中，煮10分钟。捞出。 10、蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。 11、边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状。 12、盖盖子继续蒸制20分钟。 13、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。 14、取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。 15、铺上一层糯米，用铲子压实。 16、再铺上一层枣，按压实。 17、再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。 18、用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。 19、取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。 |
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