 1、很好做的，玉菜扒排翅的特色：是鲁菜的代表作之一，属于鲁菜菜系。玉菜扒排翅主要原料是大白菜和鱼翅，具有很高的营养价值，是一道养颜滋补的特色佳肴。鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。 2、主料：大白菜(青口)500克,鱼翅(干)500克； 3、调料：盐5克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,胡麻油10克； 4、玉菜扒排翅的做法：大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。 |
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