 1、材料：12公分蒸笼2个、米粉150g、糯米粉60g、茯苓粉25g、糖粉30g、牛奶130g、红豆馅300g。 2、所有食材秤量好；红豆内馅简易法：可以用真空包装的蜜红豆，加点水和少许糖，煮成红豆泥就可以了。茯苓用调理机打成粉。 3、将所有粉筛在一起混匀； 逐渐的加入牛奶，每加一次就要仔细混匀，以确保粉都有吃到水。 牛奶加完后会有点结块，可以用手捏松它； 4、接着进行过筛，茯苓糕作法简单，可是就是在过筛时需花点时间。 最好筛两次让粉末更细更均匀。 筛好的粉看起来很像椰子粉的状态； 5、准备好蒸笼，铺上干净纱布或蒸笼纸。 舀入约到蒸笼一半高度的茯苓粉，摇整齐； 铺上红豆泥，红豆泥可以揉成团后压扁再排入蒸笼中； 再铺满ㄧ层粉，并用筷子抹平，扫掉多余的粉；盖上小蒸笼盖； 入大蒸笼，滚水蒸45分钟。 蒸好后，马上取出，放凉后再进行分切。 |
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