 1、用料：油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒、姜、蒜、小葱、豆芽、花椒、火锅底料、豆瓣酱。 2、将牛蛙处理干净，并剁成小块。 3、将剁成小块的牛蛙中加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀。放盐是让牛蛙入味，放料酒是去腥，放淀粉是让牛蛙肉更滑嫩。 4、将干净的姜、蒜米切末，干净的小葱切成葱花。 5、起锅倒入凉油，油温五成热，倒入腌制好牛蛙肉，炸至牛蛙肉熟捞出。 6、锅中留底油，放入花椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、火锅底料，炒出香味，倒入清水，再加入适量的盐，白糖调味。 7、煮开放入洗干净的黄豆芽，煮熟捞出放入盆中。 8、捞出豆芽后，倒入炸好牛蛙肉，再次煮开，连汤一起倒入装有豆芽的盆中。然后面上洒上葱花、蒜沫、辣椒。 9、再上面倒入滚烫的花生油即可！ |
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