 1、食材：粉丝150克、葱末适量、豆瓣酱50克、猪肉末100克、面粉500克、酵母5克、泡打粉10克、白糖10克、盐5克、生抽适量、白糖适量、酱油少许、料酒适量、清水400克、温水250克。 2、用温水浸泡粉丝，半小时用剪刀剪成4厘米左右的长度。 3、开火，先加入少许的色拉油煸炒葱姜末，煸出香味。 4、放入豆瓣酱煸炒，煸出红油放入100克猪肉末翻炒。 5、加入食盐、白糖调味，适量生抽提鲜、一点点酱油、料酒，放入清水。 6、烧开后加入浸泡干净的粉丝翻炒，大火收汁。 7、倒入盆中晾凉。 8、面粉中加入酵母、泡打粉、白糖、加入温水搅拌，和成面团。 9、保鲜膜将面团包裹严实醒15分钟，案板上撒适量干粉。 10、用手揉成长条，用刀切成50克左右的剂子，撒上面粉。 11、用手按扁，擀成中间厚四边薄的皮子，包入馅料。 12、放入蒸笼里，醒发至两倍大。 13、开大火，再转小火，八分钟左右熟了即可。 |
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