 1、选优质的柿子作原材料。成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核等。 2、将柿子洗干净用刀把皮削去，要注意去皮要去干净，同时要薄且均匀。 3、削完皮的柿子就要开始晾晒了，在院子里、房顶上暴晒。 4、当柿子的果肉开始发软时，就可以用手轻轻揉扁它，让柿子软化、脱涩。 5、到柿子表面开始出现皱纹时，进行第二次揉捏。这一次要加大力度，把果肉中的硬块都捏碎。 6、过两三天，再进行第三次揉捏，这次要把柿子里的核、果柄等通通都捏出来。 7、最后，将柿子饼每两个饼顶顶合在一起，蒂部向外，在干净容器中放一层晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜。 |
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