 1、牛肉饼需要煎。3-5分钟，翻煎几十秒即可以上锅。 2、把牛肉200g洗干净切碎，撒上盐，将其剁成肉饼。 3、剁好的肉饼，先摔打一会再放调料：黑胡椒粉，姜丝，麻油，酱油，酒和小量盐，拌均匀后继续摔打，摔打时间越久，肉饼里面的胶质越多，口感越好！摔打完，把牛肉分三份，搓成肉球，下锅前把肉球用手掌压成圆形，可以尽量压薄一点。 4、待锅中的油热了就可以把压好的肉饼下锅煎。煎时要小心控制火候，最好用中火来煎，以免一下子就把肉饼煎焦。 5、两面都要煎，所以一面煎的时间不宜太久，大约煎三分钟，然后把火关了，用炉头上的余温慢慢煎。待锅的温度下降后，用锅铲把肉饼翻过来；开中火煎约三分钟，然后两面翻煎几十秒即可以上锅。 |
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