 1、豆腐没有生熟之分，因为豆腐成品本身就是熟食品，只不过根据吃法需要重新烹调而已。 2、大豆洗净去除杂质，入水浸泡。然后推水磨磨成糊状，放入锅中煮沸，过滤残渣。在豆浆中放入卤碱或内酯或石膏，边投入凝固剂边搅拌。当出现絮状时，将絮状豆腐脑盛入铺好豆腐布的容器中等待冷却成形。出售时切块。使用时，为防止腐败变质，可根据需要重新加热消毒，开水锅蒸制大约十五分钟即可。微波炉加热内外热透即可。 |
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