 1、材料：中筋面粉300克，鲜酵母9克，温水180～200克，白糖少许（以上材料能做7个包子）。 2、准备50克温水，不烫手的，然后加入9克鲜酵母，搅拌使鲜酵母充分溶解在温水里。 3、把50克酵母水倒入300克面粉中，然后往面粉中加入剩余的水量130～150克左右。把所有材料混合均匀，揉成面团。 4、刚揉好的面团不太光滑，可以盖上保鲜膜醒5分钟左右。 5、醒好的面团擀成长方形，然后把两头折到中间，再擀成长方形。重复擀3次左右，面团表皮就光滑了。 6、把擀好的长方形面皮卷成圆柱形，然后揪成几个小剂子，再擀成中间厚边缘略薄的圆形包子皮备用。 7、把准备好的馅料拿出来，开始包包子。 8、包好的包子摆到笼屉内醒发20分钟左右，一定要在温暖湿润处。醒发好的包子要看上去明显变大。这个醒发时间只是参考，每家温度不一样，重点是看醒发后包子的大小。 9、事先烧好一锅开水，包子醒发好后，开水上锅，中火蒸20分钟，关火焖3分钟左右开锅。 |
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